Der Knuthenborg Park auf der Insel Lolland (dänische Nachbarinsel von Fehmarn) ist Touristen in Ostholstein schon seit vielen Jahren als exotisches Ausflugsziel in der Nähe bekannt. Mit der Fähre sind es von Puttgarden auf Fehmarn gerade einmal 45 Minuten nach Dänemark. Vom Fährhafen Rödby ist es nur noch gut 20 km bis nach Bandholm (Autobahn-Ausfahrt Maribo).
Der Landschaftspark Knuthenborg wurde im 19. Jahrhundert von den Grafen Knuth angelegt. Die Familie ist auch heute noch im Besitz des Parks. Knuthenborg Park und Safari ist ein Teil des Familienunternehmens, das unter anderem Land- und Forstwirtschaft betreibt. Der Knuthenborg Park ist seit der Anlage im 19. Jahrhundert gegen Bezahlung für die Öffentlichkeit zugänglich. Seit 1969 ist Knuthenborg zudem eher durch Zufall ein Safaripark mit exotischen Tieren geworden. Heute ist das dritte wichtige Element neben der historischen Anlage und den exotischen Tieren der größte Naturspielplatz Dänemarks mit einem Kletterwald, der nicht nur Kinder begeistert.
Durch Knuthenborg bewegt sich der Besucher in erster Linie mit dem Auto. Uralte Eichen begrüßen die Gäste nach der Fahrt durch das historische Eingangsportal. Im Mai und Juni blühen hier unter den Eichen riesige Rhodedendren. Wer hier links abbiegt, gelangt über eine Schotterpiste durch einen Wald an einer Ruine vorbei, die nicht der Überrest eines alten Hauses sondern ein im 19. Jahrhundert bewusst eingesetzes Stilmittel der Gartenarchitektur ist. Hier begegnet dem Besucher auch die über 7 km lange Mauer aus gefischten Ostseesteinen, die den Landschaftspark im 19. Jahrhundert vor unbetenen Gästen schütze. Im über 600 Hektar großen Gelände befinden sich weitere imposante historische Gebäude, die von außen zu besichtigen sind.
Im gesamten Park begegnen dem Besucher exotische Tiere. Das sind Tiere aus der ganzen Welt von Esel und Ziegen über Giraffen, Zebras, Gnus, Büffel bis zu Tigern, Wölfen und Schlangen. Die Tiere leben größtenteils in riesigen offenen Freigehegen. An Gäste sind die Tiere gewöhnt, deshalb ist es ungefährlich für die Besucher, die Gehege in ihren eigenen Autos zu durchqueren. Natürlich gibt es Sicherheitsvorkehrungen und Regeln, die einzuhalten sind.
Es ist bekannt, dass an der Ostsee häufig die Sonne scheint. Weinstöcke brauchen viel Sonne. Gerade im Herbst kurz vor der Weinlese brauchen die Trauben Sonne, um Süße zu entwickeln. Die in der Holsteinischen Schweiz üblichen 1600 bis 1800 Sonnenstunden sind vergleichbar mit dem Breisgau und reichen für einen guten Landwein. Wein wurde in Schleswig-Holstein nach Informationen des reporters bis ins 16. Jahrhundert angebaut.
In Malkwitz in der Holsteinischen Schweiz hat die Familie Engel auf ihrem Ingenhof im Jahr 2009 auf 3 Hektar 4500 Weinstöcke gepflanzt. Damit ist der Ingenhof das größte Weingut Schleswig-Holsteins. Schleswig-Holstein hat 2010 die Rechte für 10 Hektar kommerziellen Weinbau von Rheinland-Pfalz gekauft. In diesem Jahr rechnen die jungen Weinbauern aus der Nähe von Malente mit einem Ertrag von 4000 Litern. Sobald die Reben in ein paar Jahren voll tragen, soll es auf dem Ingenhof auch Weinproben und Führungen geben. Bisher verdient die Familie mit dem Anbau von Erdbeeren und Himbeeren und natürlich dem Urlaub auf dem Bauernhof ihr Geld. Die Zulassung zur Weinproduktion ist nicht ohne. Wein für private Zwecke anbauen kann hingegen natürlich jeder, der die entsprechenden Voraussetzungen hat. Wein sollte möglichst windgeschützt an einem sonnigen Platz stehen, zum Beispiel an einer Südwand. Ein Hang ist dann sinnvoll, wenn die Reben in mehreren Reihen stehen, damit sie sich nicht gegenseitig beschatten.
Am Rande des Artikels noch ein gastronomischer Tipp für die Insel Fehmarn. Das Restaurant Zur Traube ist ein echter Geheimtipp für Liebhaber badisch-schwäbischer Küche und guten Weins. In einer schönen Atmosphäre wird von einem herzlichen Team gute Gastronomie rund um Maultaschen, Spätzle und Wein veranstaltet. In der geschützten Weinlaube sitzen sie unter den Trauben – Naschen erlaubt.
Ein weiterer Hof aus diesem Verzeichnis mit Weinstöcken ist der Gutshof Bastorf in der Nähe von Kühlungsborn. Kennen Sie noch mehr Urlaubsbauernhöfe an der Ostsee, die Erfahrungen im Weinbau haben? Schreiben Sie einen Kommentar.
Auf vielen Bauernhöfen an der Ostsee spielen gemeinsame Veranstaltungen eine große Rolle. Lagerfeuer und Stockbrot ist während der ganzen Saison urgemütlich.
Mal was anderes Grillen als Fleisch und Wurst
Mit einem Stockbrotteig kann man auch gut kleine Pizzen auf dem Grill backen. Ganz einfach mit Zwiebeln und Kräutern (aus dem Küchengarten des Bauernhofes) füllen und fertig ist die gegrillte Alternative zum Fleisch. Gut Grillen lassen sich auch Gurken, Zucchini oder Tomaten. Diese einfach mit einem schönen Öl bestreichen, mit Kräutern bestreuen und bei nicht zu großer Hitze auf den Grill. Es muss nicht immer Fleisch sein.
Mal garnicht Grillen sondern am offenen Feuer kochen
Ein Bauerngarten gibt in der Regel auch Zutaten für eine Gemüsesuppe her. Eine leckere Suppe aus Kartoffeln, Kürbis, Zwiebeln, Möhren in einer Gemüsebrühe ist schnell und völlig problemlos am offenen Feuer gekocht. Ein Erlebnis nicht nur für Kinder ist das gemeinsame Ernten der Zutaten im Garten. Das gemeinsame Vorbereiten der Suppe und das Sammeln von Kräutern im Garten bringt Spaß und hat auch bauernhof-pädagogischen Wert. Verblüffung kann man ganz leicht ernten, wenn man der Kräutermischung aus z.B. Thymian, Oregano, Schnittlauch und Petersilie gesunde “Unkräuter” wie Giersch, Brennnessel, Löwenzahn oder Spitzwegerich beifügt.
Das Wiener Gemüseorchester stellt die Instrumente vor jedem Konzert neu her. Zum Ende des Konzertes werden die Instrumente zu einer leckeren Suppe verarbeitet und vom Publikum verspeist.
Wir sehen wieder: es gibt nichts, was es nicht gibt. Aus Gemüse lassen sich diverse Instrumente herstellen. Zum Repertoire des Gemüseorchesters gehören neben diversen Percussionsinstrumenten auch Flöten oder Geigen. Musik wird aber auch mit Zwiebelschalen, Bohnen oder Salat gemacht. Das Gemüseorchester ist keine Gurkentruppe sondern ein ernsthaftes Musikprojekt. Das Resultat lässt sich unten dem Video hören und sehen sowie als CD kaufen. Das Gemüseorchester wurde im Februar 1998 gegründet. Die Mitglieder sind nicht ausschließlich Vegetarier sondern vor allem ernsthafte Musiker, die weltweit auf Musikfestivals unterwegs sind.
In Schleswig-Holstein werden Gäste auf gesunde Art „verkohlt“: Im Nordseeheilbad Friedrichskoog können sich Besucher mit vitalisierenden Packungen aus dem gesunden Gemüse verwöhnen lassen. Dass Kohl ein Allheilmittel ist, war schon den Römern bekannt. Die vielfältigen Inhaltsstoffe der Pflanze stärken die Abwehrkräfte, der Säuregehalt wirkt antibakteriell und eignet sich bestens für die Behandlung von Hautunreinheiten. Diese Erkenntnisse nutzt das Friedrichskooger Fontamar Kur- und Wellneszentrum für sein Kohlwellness-Programm.
Dithmarschen ist Europas größtes geschlossenes Kohlanbaugebiet. Freunde der Ostsee müssen auf einheimischen Kohl nicht verzichten. Auf der Insel Fehmarn gehört schon seit gut 100 Jahren bei vielen Bauern Kohl zur Fruchtfolge. Überwiegend wird auf Fehmarn Weiß- und Rotkohl angebaut, zur Zeit auf etwa 150 ha mit steigender Tendenz.
Regionale Spezialitäten, landestypische Gasthäuser und kulinarische Veranstaltungen gehören zur Kultur Schleswig-Holsteins und bilden ebenso einen Reiseanreiz wie die einzigartigen Naturräume des Landes. Im Rahmen der Neuausrichtung der Tourismuskonzeption in Schleswig-Holstein wurde das Thema „Gastronomie“ deshalb als Basisthema definiert.
Regionale Gerichte sind häufig mehrere Jahrhunderte alt. Schleswig-Holstein hat eine lange Geschichte, die Holsteiner Küche entsprechend lange Tradition. Vor der offiziellen Entdeckung Amerikas war Lübeck die Drehscheibe des Welthandels. Noch früher waren Haitabu (bei Schleswig) und Starigard (Oldenburg in Holstein) wichtige Handelszentren der damaligen Welt. Etwas später hat die russische Zarin Katharina die Grosse im Eutiner Schlosspark ihren Mann Karl Peter Ulrich von Holstein-Gottorf kennengelernt.
Kulinarik verabschiedet sich immer mehr von der Exotik hin zu regionalen Gerichten, die konsequent ausgerichtet natürlich auch saisonale Gerichte sind. Dieser Trend geht einher mit dem starken Reisewunsch und der Suche nach Authentizität.
In Sachen Kulinarik haben beide Seiten etwas zu lernen. Frisch eingekauft und zubereitet kann ein regionales Kulinarium natürlich auch einmal ausverkauft sein. Als Restaurantbesucher sollten wir uns vielleicht davon verabschieden, Dinge zu bestellen, die auf der Karte stehen und stattdessen wieder mehr darauf vertrauen, was uns der Koch empfiehlt. Die unbestrittene Schwierigkeit für die Restaurants ist es das passende Personal zu finden, das mit Leidenschaft frisch, regional und saisonal kochen kann. Ohne Fertigprodukte, ohne Geschmacksverstärker und ohne Mikrowelle. Hier geht es neben dem Können auch um das Wollen. Die Liebe zum Beruf kann keine Koordinierungsstelle in die Küchen bringen, unabhängig von den Millionen, die ihr zur Verfügung stehen mögen.
In einer Zeit in der man alles das ganze Jahr über kaufen kann, ist es garnicht so einfach beurteilen zu können, welche Obstsorten eigentlich heimisch sind und welche heimischen Obstsorten wann Saison haben. Dazu kommt, dass viele alte Obstsorten bedroht sind, die sich nicht für den Erwerbsanbau eignen. Mit dem Saisonkalender für heimisches Obst hat die Verbraucherzentrale Schleswig-Holstein im Frühjahr 2010 ein gutes Angebot geschaffen.
Mit dem Projekt Gelieren für die Region unterstützt Nordzucker Einzelprojekte des BUND zum Erhalt heimischer Obstsorten. Im Zusammenhang mit diesem Projekt gibt es bei Radio Schleswig-Holstein eins von fünf praktischen Geliersets, bestehend aus SweetFamily Gelierprodukten, Geliertopf und Kelle sowie schönen Vorratsgläsern in Vintage-Look zu gewinnen.
Heimische, historische Obstsorten kann man in Schleswig-Holstein bei der Baumschule Alte Obstsorten in der Region Angeln kaufen. Auf dem Museumshof Lensahn gibt es eine große Sammlung historischer Obstbäume und einen Naturlehrpfad, auf dem man auch heimische Obstsorten kennenlernen kann. Eine aktuelle Neueröffnung auf dem Museumshof im Ostseeferienland ist der Hildegard-von-Bingen-Garten mit vielen Heil- und Hilfskräutern.
Mit der Weidemilch verfolgt Hansano ein neues Konzept der transparenten Herkunft und besonders kurzer Transportwege. Eine weitere Besonderheit der Weidemilch ist die Herkunft aus holsteinischen Gründland-Regionen. Hier fressen die Kühe überwiegend Gras und nur wenig Mais. Das soll sich positiv auf den Geschmack der Milch auswirken. Jeder Weidemilch-Karton soll einen Code enthalten, über den die Herkunft der Milch nachvollziehbar ist.
Zusammen mit der Tourismus-Agentur Schleswig-Holstein hat Hansa-Milch jetzt verschiedene Radrouten durch die Weidemilch-Region zwischen Eider, Treene und Sorge ausgearbeitet und für die Darstellung auf weidemilch.de aufbereitet.
Ein zweites Projekt der TASH ist die Fortführung des Familiencastings sh-urlaubsreif.de. Ab September werden auf 250.000 Hansano-Joghurt-Bechern Banderolen auf das bundesweite Familien-Casting aufmerksam machen. Gesucht werden Familien, die ihre Urlaubsreife in einem kurzen Video besonders originell darstellen und einen Bauernhofurlaub in der Weidemilchregion gewinne möchten.
Eine Obstplantage mit Erlebnischarakter entsteht mit dem Obst Erlebnis Garten gerade an der B202 zwischen Oldenburg und Lütjenburg an der Hohwachter Bucht. Die Familie Manthey aus Blekendorf ist seit Generationen im Obstbau tätig. Vor allem werden auf verschiedenen Plantagen Erdbeeren angebaut.
Mit dem Obst Erlebnis Garten sollen eine Obstselbstpflück-Plantage, vielfältige Kinderspielattraktionen und Bildungsangebote sowie ein Verkaufs- und Gastronomiebereich miteinander verknüpft werden. Das Projekt wird als Teil der Aktivregion Osteeküste von der Europäischen Union gefördert.
Auf dem Gelände des Obst Erlebnis Gartens ist bereits seit einigen Jahren eine Beerenobstplantage. Ansonsten ist das Gelände neu angelegt. Dabei wurden vom Landschaftsgestalter die unterschiedlichen Niveaus sehr kreativ genutzt. Als Spielelemente gehört besonders die Rollenbahn zu den ausgefalleneren Ideen. Außerdem sind viele Kettcars vorhanden sowie Trampoline und Wasserspielelemente.
Den Obst Erlebnis Garten finden Sie in Blekendorf. Hier finden Sie einen Ferienhof in Blekendorf für Ihren Bauernhofurlaub an der Ostsee.
Auch 2010 öffnen wieder viele Bauernhöfe in Deutschland ihre Pforten am Tag des offenen Hofes. Die Bevölkerung ist in den Sommermonaten bundesweit auf etwa 640 landwirtschaftlichen Betrieben eingeladen, moderne landwirtschaftliche Produktionsverfahren kennen zu lernen und mit Landwirten ins Gespräch zu kommen. Landwirtschaft mit allen Sinnen erleben ist das Motto in diesem Jahr. Offene Bauernhöfe in Ihrer Region finden Sie mit dem Hoffinder. Wer Interesse an einem Blick hinter die Kulissen der Landwirtschaft hat, sollte die Möglichkeit nutzen.
